淮安的“软兜长鱼”  

作　　者：曹锡琴 

出　　处：《健身科学》2011年第4期46-47,共2页

摘　　要：淮安不但是伟人周恩来的故乡，还是历史文化名镝及著名的美食之城。淮安美食很多，最出名的是“软兜长鱼”。长鱼席中的“隐私长鱼”、“二龙戏珠”、“煨脐门”、“炝虎尾”、“生炒蝴蝶片”、“大烧马鞍桥”也是淮安的名菜。1949年，开国领袖毛泽东决定，中华人民共和国开国大典国宴上所用菜糟，以南北人士都能接受的“恩来家乡的淮扬菜”为主。淮菜代表作“软兜长鱼”有幸率先登台，被誉为“共和国第一菜”。

关 键 词：淮安 中华人民共和国 鱼 1949年 开国大典 周恩来 毛泽东 淮扬菜 

分 类 号：K27[历史地理—历史学]