大豆中蛋白质含量的示波滴定  

作　　者：陆为林[1] 陈咏梅[1] 陆坤宏 

机构地区：[1]盐城工学院,盐城224003

出　　处：《分析化学》1999年第12期1473-1473,共1页Chinese Journal of Analytical Chemistry

摘　　要：1 引言大豆中蛋白质含量的测定,国内外标准方法是采用凯达尔法,作者研究了用示波滴定的方法进行测定,样品用H_2SO_4-Na_2SO_4-CuSO_4消化处理,N以NH_4^+的形式存在于试液中.在pH5～6用四苯硼钠(Na-TPB)沉淀NH_4^+,过量的TPB,在pH10～12的NaOH-NaAc碱性底液中有明显的示波图,用四乙基氯化铵标准溶液反滴定至TPB示波图下切口突然消失为终点,据此计算出N含量,再换算为蛋白质的含量.2 实验部分2.1 仪器与试剂 LS-1A型示波滴定仪(山东电讯七厂);磁力搅拌器;钨电极;汞膜电极;PHS-3C型酸度计.N标准溶液:1.000×10~3mg/L,用优级纯NH_4CI配制;Na-TPB溶液:0.05mol/L;30%NaOH溶液;无水Na_2SO_4;CuSO_4-5H_2O;H_2SO_4相对密度1.84g/ml;HAc-NaAc缓冲溶液:pH=5.5,取2mol/LNaAc溶液,滴加HAc调节,用酸度计测量;四乙基氯化铵标准溶液:0.02mol/L,用示波滴定法标定.

关 键 词：大豆 蛋白质 示波滴定 消化 共存离子 酸度 

分 类 号：S565.101[农业科学—作物学] O657.99[理学—分析化学]