用麦芽糊精可替代食品中部分脂肪  

作　　者：瓦利 

出　　处：《农产品加工》2011年第5期38-38,共1页Farm Products Processing

摘　　要：近日塞尔维亚诺维萨德大学的一项研究显示，用麦芽糊精作为高热量食品中脂肪的替代品，可以降低食品的脂肪含量，而不会改变食品的硬度。若要大幅度降低食品中脂肪含量，则需要使用不同麦芽糊精的混合产品、麦芽糊精及脂肪模拟品。

关 键 词：麦芽糊精 脂肪含量 食品 可替代 脂肪模拟品 塞尔维亚 替代品 

分 类 号：S565.1[农业科学—作物学]