大豆卵磷脂中脑苷脂类物质的分析与检测研究  

Study on Analysis and Detection of Cerebrosides from Soybean Lecithin

作　　者：韩雪[1] 汪勇[1] 胡长鹰[1] 王丽丽[1] 刘元法[2] 王兴国[2] 

机构地区：[1]暨南大学食品科学与工程系,广州510632 [2]江南大学食品学院,无锡214122

出　　处：《中国粮油学报》2011年第5期111-118,共8页Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

基　　金："863"计划(2010AA101505);中央高校基本科研业务费专项资金(21610501)

摘　　要：通过电喷雾质谱(ESI/MS)和高效液相色谱-蒸发光散射器(HPLC-ELSD)鉴定和分析用柱层析法纯化大豆卵磷脂得到的各组分主要成分。经质谱检测纯化的组分中主要有两种分子类型的神经酰胺,分别是C18:0 d18:1Cer和C25:0 h d18:1Cer;主要有两种分子类型的脑苷脂,分别是C16:0 t18:2Ce和C17:0Ce。通过HPLC-ELSD分析,二次柱层析得到的神经酰胺含量99.43%,回收率为98.23%;脑苷脂含量为98.86%,回收率为97.27%。The composition of portions purified from soy lecithin by silica gel column chromatography （SGCC） was analyzed using ESI/MS （electrospray ionization mass spectrometry） and HPLC -ELSD （evaporative light scattering detector）. Two molecular species of ceramide （Cer） （ C18：0 d18：1 Cer and C25 ：Oh d18：1 C er） and two molecular species of cerebroside （CE） （C16：0 tl8：2Ce and C17：0Ce） were identified by ESI/MS in the portions. A content of 99.43% with a recovery of 98.23% and a content of 98.86% with a recovery of 97.27% were detected from portions of the second SGCC by HPLC-ELSD for Cer and CE, respectively.

关 键 词：脑苷脂 神经酰胺 电喷雾质谱 HPLC-ELSD 

分 类 号：TS227[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]