麦胚乳贮藏蛋白的生化研究进展  

作　　者：周青文[1] 陈佩度[1] 刘大钧[1] 

机构地区：[1]南京农业大学细胞遗传所,南京210095

出　　处：《麦类作物》1999年第6期44-46,共3页

摘　　要：本文综述了麦胚乳贮藏蛋白质主要组成部分（麦高分子量谷蛋白、麦醇溶蛋白、麦低分子量谷蛋白）生化研究进展，为人们认识麦胚乳贮藏蛋白主要组分的分子结构，理解这些组分对面筋品质影响的机理提供参考。

关 键 词：小麦 胚乳贮藏蛋白 生化研究 

分 类 号：S512.103.3[农业科学—作物学]