刺麒麟菜提取ι-卡拉胶工艺中碱处理的作用研究  

作　　者：朱敏[1] 张立新[1] 

机构地区：[1]青岛大学化学化工与环境学院,山东青岛266071

出　　处：《中国电子商务》2011年第7期70-71,共2页E-commerce in China

基　　金：山东省自然科学基金面上项目（ZR20098M018）、山东省青年基金（ZR2009FQ022）.

摘　　要：研究以刺麒麟菜为原料生产l-卡拉胶过程中，碱处理工艺对卡拉胶产率、凝胶性能及化学结构的影响，阐明作用机理，为卡拉胶生产实践提供理论指导。采用不同种类的碱在不同温度条件下以各种浓度处理刺麒麟菜，同时对各l-卡拉胶产品的产率、凝胶强度进行测定。另外，采用比色法测定了各l-卡拉胶产品中的硫酸酯和5，6-内醚半乳糖含量。结果表明，采用K0H溶液常温下处理刺麒麟菜，得到的卡拉胶产品具有明显优势；碱处理工艺对凝胶性能有较大的影响，结合化学组成的结果可以看出，碱处理在一定程度上改变了l-卡拉胶内部的化学结构。

关 键 词：刺麒麟菜 l-卡拉胶 碱处理 

分 类 号：O658[理学—分析化学]