甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量与抗氧化活性的关系  

作　　者：熊运海[1] 

机构地区：[1]重庆文理学院生命科学与技术学院,重庆永川402168

出　　处：《江苏农业科学》2011年第3期447-449,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：分别测定了甘薯茎、叶柄、叶片黄酮类化合物对二苯代苦味酰自由基(DPPH.)的清除率,研究黄酮含量与抗氧化活性关系。结果表明,不同品种甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量均以叶片最高,茎、叶柄次之。甘薯茎、叶柄、叶片提取物均具有较高的抗氧化活性,分别为97.21%、91.50%、92.38%,以甘薯茎提取物抗氧化活性最高。随着贮藏时间的延长,甘薯茎、叶柄、叶片抗氧化活性逐渐降低。甘薯茎、叶柄、叶片提取物黄酮含量与其抗氧化活性间呈正相关,相关性不显著(r=0.772 9),表明甘薯茎、叶柄、叶片黄酮类化合物抗氧化活性成分存在差异。

关 键 词：甘薯茎 甘薯叶柄 甘薯叶片 黄酮 抗氧化作用 

分 类 号：S531.01[农业科学—作物学]