牛钙蛋白酶抑制蛋白基因的研究进展  

作　　者：金鑫燕[1] 

机构地区：[1]青海省畜牧兽医科学院,西宁810016

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2011年第7期34-36,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：青海大学中青年科研基金项目(2010-QN-09)

摘　　要：钙蛋白酶抑制蛋白基因被认为是肉质嫩度的候选基因。文章对牛钙蛋白酶抑制蛋白基因结构、钙蛋白酶抑制蛋白基因多态性以及钙蛋白酶抑制蛋白基因活性影响牛肉肉质嫩度的研究进展进行了综述,并对未来该基因与嫩度的研究进行了展望,旨在为该基因与牛肉肉质嫩度的深入研究提供理论参考。

关 键 词：钙蛋白酶抑制蛋白基因 钙蛋白酶 肉质嫩度 肌肉剪切力值 

分 类 号：S813.3[农业科学—畜牧学]