鱼类胰蛋白酶研究进展  

On Trypsin in Fish

作　　者：肖英平[1] 刘玮[1] 胡向萍[1,2] 孙翀[1] 黄婷 

机构地区：[1]南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌330031 [2]南昌市科学技术局,江西南昌330000 [3]丰城市第二中学,江西丰城331100

出　　处：《江西教育学院学报》2011年第3期34-38,共5页Journal of Jiangxi Institute of Education

基　　金：南昌市科技局科技攻关项目;编号:200J116

摘　　要：胰蛋白酶是鱼类重要的消化酶,且对胰脏分泌的其他蛋白酶亦有激活作用。一般认为胰蛋白酶活性与该酶本身的分子结构、动力学及热力学特性和基因表达量等因素有关。本文就胰蛋白酶的结构、动力学与热力学特性、抑制剂、基因结构与表达等相关研究作一综述。Trypsin is an essential digestive enzyme in fish, and also plays an important role in activating other proteases secreted by pancreas. It is generally thought that the activity of trypsin is concerned with its molecular structure, dynamics and thermodynamics properties, the quantity of gene expression and so on. This paper summarized the researches of trypsin, involving molecular structure, dynamics and thermodynamics properties, inhibitor, gene structure and expression.

关 键 词：胰蛋白酶 分子结构 动力学和热力学特性 抑制剂 基因结构 基因表达 

分 类 号：Q556.3[生物学—生物化学]