岭南黄鸡品质测定  

作　　者：刘华祥[1] 文伯珍[1] 陈天杰[1] 

机构地区：[1]广东省农科院畜牧研究所

出　　处：《畜牧兽医科技》1990年第4期13-17,共5页

摘　　要：前言黄羽优质肉鸡应具有较高产肉性能和较好的肉味。产肉性能有多个指标表示,在肉味鉴定上,人们常用肉质品尝方法,而肉质品尝鉴定主要的支配因素是氨基酸、脂肪和糖其中氨基酸组成和比例对黄羽优质肉鸡肉的“鲜”味影响最大。因此。

关 键 词：鸡 黄鸡 品质 测定 岭南黄鸡 

分 类 号：S831.8[农业科学—畜牧学]