拜城油鸡与海兰褐壳蛋鸡屠宰性能和肌肉部分品质指标比较研究  

作　　者：姜广礼[1] 朱民望[1] 王子荣[1] 冷丽[2] 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐830052 [2]东北农业大学动物科技学院,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《国外畜牧学（猪与禽）》2011年第5期67-68,共2页Animal Science Abroad-Pigs and Poultry

基　　金："现代农业产业技术体系专项资金"资助(项目编号:CARS-42)

摘　　要：选取相同饲喂条件下,520d拜城油鸡母鸡和520d海海兰褐壳蛋鸡各60羽,测定屠宰性状和部分肉品质指标。试验结果如下:拜城油鸡的腿肌率、胸肌率、腹脂率、屠宰率、全净膛率、半净膛率均高于海兰蛋鸡。520 d拜城油鸡肌肉的颜色、pH和520 d海兰褐壳蛋鸡之间没有显著差异(P>0.05),拜城油鸡剪切力、滴水损失低于海兰褐壳蛋鸡(P<0.05),肌内脂肪含量、粗蛋白含量比海兰褐壳蛋鸡高(P<0.05)。

关 键 词：拜城油鸡 屠宰性能 肉品质 

分 类 号：S817.2[农业科学—畜牧学]