肠球菌产enterocin基因的检测  

作　　者：崔德凤[1,2] 聂晓华[2] 周波[2] 李焕荣[2] 阮文科[2] 张永红[2] 汪明[1] 

机构地区：[1]中国农业大学动物医学院农业部动物疫病流行病学与人畜共患病重点实验室,北京海淀100193 [2]北京农学院动物科学技术学院,北京昌平102206

出　　处：《中国兽医杂志》2011年第9期21-23,共3页Chinese Journal of Veterinary Medicine

基　　金：北京市教委面上项目(KM201110020005)

摘　　要：肠球菌属（Enterococci）是乳酸菌中对营养要求不高、兼性厌氧、容易培养、分布广泛的一类革兰阳性球菌。肠球菌广泛应用于乳制品加工、蔬菜及肉制品的发酵工艺中。肠球菌在生长繁殖过程中除产生乳酸、乙酸等有机酸外,还能产生多种具有抑菌或杀菌活性的细菌素在抑制多种动物源病原微生物和食物病原菌、腐败菌等方面具有重要作用。

关 键 词：肠球菌 N基因 检测 乳制品加工 病原微生物 营养要求 兼性厌氧 发酵工艺 

分 类 号：S852.611[农业科学—基础兽医学]