超声波辅助水蒸气蒸馏法提取大蒜油的工艺  

作　　者：孟宪锋[1] 李学琴[1] 赵秀峰[1] 

机构地区：[1]昌吉学院化学与应用化学系,新疆昌吉831100

出　　处：《江苏农业科学》2011年第5期370-371,共2页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：昌吉学院研究生科研启动基金(编号:08SSQD013)

摘　　要：利用蒸馏法对新疆吉木萨尔县特色农产品大蒜中大蒜油的提取工艺进行了研究。借助超声波辅助技术，对影响大蒜油提取的大蒜颗粒度、酶解时间、酶解温度、蒜水比例、提取时间等因素进行了优化设计，得出合适的提取条件为：颗粒度为2～3mm，酶解时间为3h，酶解温度为30℃，水蒜比例为4：1（质量比），蒸馏时间为1．5h。

关 键 词：大蒜油 蒸馏法 超声波辅助技术 

分 类 号：TS225.19[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]