制作低糖苦瓜蜜饯  

作　　者：李莉 

机构地区：[1]江苏东海县包庄乡科协,222344

出　　处：《农村实用科技信息》2003年第6期33-33,共1页

摘　　要：新型低糖苦瓜蜜饯保存了新鲜苦瓜的营养与风味,又食用方便。符合现代食品发展方向,市场前景十分广阔。现将其生产技术介绍如下: 一、原料与设备1.主要原、辅料:苦瓜、淀粉、糖浆、白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、碳酸钠、醋酸铜、氯化钙,匀为食品级。2.主要食品设备:GT₆T₆——不锈钢夹层锅、手持糖量汁、ZSG——多用渍渗罐、ZGH——0.5型果品烘干机,DZQ500/2SB真空包装机。二、技术操作1.原料选择选用市售肉质肥大、成熟度适中、

关 键 词：苦瓜 真空包装机 市场前景 烘干机 白砂糖 食品设备 现代食品 原料选择 氯化钙溶液 成熟度 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]