EC05鸡腿菇盐渍加工技术  

作　　者：胡文华 

机构地区：[1]河北省宜昌市四○三里区食用菌研究所

出　　处：《农村科技》2000年第1期27-27,共1页Rural Science & Technology

摘　　要：EC05鸡腿菇是广温粗放型珍稀食用菌新品种,其营养丰富,味道鲜美,且易栽、易管、易收,产量高,适宜大批量规模化栽培,采收后将鲜鸡腿菇加工成盐渍品贮藏保鲜或外销,经济效益十分可观。现将盐渍鸡腿菇的加工技术介绍如下:1.采收加工盐渍鸡腿菇的菇体,应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片、高度10～15厘米时迅速采收。若在菌环松动后采收,将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇脚切削整齐、干净。2.清洗将采收分类的鸡腿菇分别置入洁净的清水中漂洗或用自来水冲洗,洗除菇体表面的尘埃、泥沙等杂质。洗净后捞起。

关 键 词：鸡腿菇 盐渍品 新品种 采收 珍稀食用菌 贮藏保鲜 规模化栽培 水冲洗 经济效益 粗放型 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]