蛋壳质量及其影响因素  

作　　者：刘华忠 罗萍[1] 

机构地区：[1]江西农业大学动科院,33004

出　　处：《中国禽业导刊》1999年第21期11-11,共1页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：在养鸡生产中,鸡蛋破损是由来已久的生产问题,给养鸡业带来严重的经济损失。造成破损的原因很多,如来自鸡本身、饲料营养、管理、环境、设备及运输原因。为了减少鸡蛋破损,降低损失,提高蛋壳质量不失为一种有效的途径。本文就近年来对于提高蛋壳质量的研究作一综述。 一.蛋壳结构与强度 蛋壳由几层形态不同的结构组成,各层由内到外可分为:壳膜、乳头层、海绵柱状层、密实柱状层、垂直晶体层和油质层。蛋壳强度是一个复杂的特性,是抵抗外力不产生裂缝或破碎的能力。格拉斯哥大学研究人员的研究结果将蛋壳强度的影响特性归结为刚性与抗裂纹扩展特性,并提出柱状层,垂直晶体层和油质层对蛋壳的刚性有最大的影响,而乳头层对于影响蛋壳的抗裂纹扩展特性有着关键的作用,在乳头成行排列的地方,裂纹的扩展速度就不受抑制,相反,乳头随机排列,就可阻抑裂纹的扩展速度。蛋壳强度受许多因素的影响,如鸡的品种、鸡龄、营养、环境、饮水及疾病等。

关 键 词：蛋壳质量 蛋壳强度 抗裂纹扩展 柱状层 裂纹的扩展 饲料营养 石灰石粉 结构组成 乳头层 光照周期 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]