Harpin蛋白处理对苹果采后腐烂及品质的影响  

作　　者：唐利[1] 朱春花[1] 李静[1] 贺文娟[1] 邢雪莹[1] 陈华平[1] 汪开拓[1] 

机构地区：[1]重庆三峡学院生命科学与工程学院,重庆万州404100

出　　处：《安徽农学通报》2011年第22期20-20,113,共2页Anhui Agricultural Science Bulletin

基　　金：重庆三峡学院2010-2011学年大学生创新性实验计划项目资助;重庆三峡学院高层次人才科研启动项目(11RC-18)

摘　　要：研究了0、10、100、1 000mg/LHarpin蛋白处理对20℃贮藏期间苹果采后腐烂及品质的影响。研究显示,100mg/L的Harpin蛋白可显著抑制苹果采后腐烂率和丙二醛(MDA)含量的上升,维持较高的可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量,同时延缓果实pH值和硬度的下降,从而显著抑制了常温贮藏过程中苹果品质的下降,维持了果实商品性。

关 键 词：HARPIN蛋白 苹果 腐烂 品质 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]