芒果核中原花青素超声波提取研究  

作　　者：刘新[1] 韩琴[1] 徐洁[1] 冷言冰[1] 

机构地区：[1]成都医学院公共卫生系,四川成都610083

出　　处：《陕西农业科学》2011年第6期20-24,共5页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

摘　　要：以芒果核为原料,利用超声波细胞粉碎机对芒果核中原花青素提取条件进行研究,在单因素试验和正交试验的基础上,得出最佳提取条件:粉碎度40目、料液比1∶10、乙醇体积分数70%、pH值3.0、超声波功率400W、提取时间30min,提取一次。对芒果核中原花青素的提取效果影响主次顺序是:料液比>粉末粉碎度>提取时间>超声波功率。通过最佳试验因素组合两次提取芒果核中原花青素,第一次提取原花青素平均得率为5.91%,第二次提取原花青素平均得率2.12%,两次提取占总提取芒果核中原花青素平均提取率的91.4%为芒果核中原花青素和食品色素有效利用开发提供一定的借鉴作用。

关 键 词：芒果核 超声波提取 原花青素 

分 类 号：S667.7[农业科学—果树学]