γ-氨基丁酸的功能及其在发芽糙米中富集的研究进展  

Research Progress in Functions of γ-aminobutyric Acid and Its Enrichment in Pre-germinated Brown Rice

作　　者：江湖[1] 苏虎[2] 付金衡[1] 

机构地区：[1]南昌大学中德联合研究院食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 [2]江西科技师范学院生命科学学院,江西南昌330013

出　　处：《江西农业学报》2011年第11期146-148,158,共4页Acta Agriculturae Jiangxi

基　　金：江西省科技厅工业支撑计划项目(2009BGA02000)

摘　　要：综述了γ-氨基丁酸的主要保健功能,探讨了发芽糙米中γ-氨基丁酸富集的思路,提出了富含γ-氨基丁酸发芽糙米保健产品的开发方向。This paper reviews the main health protection functions of γ-aminobutyric acid,explores the enrichment methods of γ-aminobutyric acid in the pre-germinated brown rice,and presents the developmental orientation of health-protecting products of pre-germinated brown rice which contained rich γ-aminobutyric acid.

关 键 词：发芽糙米 Γ-氨基丁酸 功能 富集 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]