不同脂肪酸来源对肉品质的影响研究  

作　　者：郭冬生[1] 彭小兰[2] 

机构地区：[1]湖南文理学院生命科学院 [2]湖南省畜牧兽医研究所

出　　处：《饲料研究》2011年第12期9-11,共3页Feed Research

基　　金：湖南省青年骨干教师(湘教通[2008]315号);湖南省"十一五"重点建设学科"动物学"资助(湘教通[2006]180号)

摘　　要：脂肪酸是机体重要的营养素之一,对于促进动物的生长发育和维持机体的健康具有重要的营养生理功能,其中多聚不饱和脂肪酸尤为重要和关键。脂肪酸来源和含量是制约肉制品品质的重要因素,从而通过动物源性食品影响到人类健康与营养状况,国内外大量研究通过营养调控措施开发生产营养、健康和安全的肉制品,从而满足人类的需要。

关 键 词：脂肪酸 肉质 营养特性 

分 类 号：S816.11[农业科学—饲料科学]