淮北稻区不同栽培方式稻米品质的比较  

作　　者：孟德龙 杨波 秦德荣 迟铭 仲维功[2] 陈留根[2] 周炜[2] 

机构地区：[1]江苏徐淮地区连云港农业科学研究所,江苏连云港222006 [2]江苏省农业科学院,江苏南京210014

出　　处：《江苏农业科学》2011年第6期143-145,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：研究不同栽培方式对淮北水稻品质的影响。结果表明:直播稻的出糙率、精米率>机插稻>手栽稻。整精米率表现不确定;手栽稻的垩白率和垩白度均高于机插稻,也远远高于直播稻;蛋白质含量依次是直播稻>机插稻>手栽稻,蛋白质含量高对食味品质有负效应;直链淀粉含量的顺序依次是直播稻<机插稻<手栽稻;高直链淀粉含量的米饭胀性大,干松而色淡,冷后质硬,食味较差。胶稠度手栽稻大于机插稻大于直播稻。RVA谱特征值与食味高度相关,能较好的指示食味品质。相比较而言,峰值黏度大、崩解值大、消减值小则食味好,具有这种特性的米饭,可能具有较好的柔软性、黏散性、滋味、馨香味。本研究发现,不同栽培条件下,RVA谱特征值表现不尽相同,不同栽插方式对RVA谱特征值的影响有待进一步的研究。

关 键 词：直播 机插 手栽 稻米品质 

分 类 号：S511.01[农业科学—作物学]