野生菊苣营养成分分析  

Study on Nutritional Components of Wild Cichorium intybus Linn.

作　　者：徐伟君[1] 张九东[1,2] 陶贵荣[1] 牛鹏飞[2] 尚浩博[3] 杜喜春[1] 

机构地区：[1]西安文理学院生命科学系,陕西西安710065 [2]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062 [3]西北农林科技大学资源环境学院,陕西杨凌712100

出　　处：《北方园艺》2012年第3期30-31,共2页Northern Horticulture

基　　金：陕西省科技厅农业攻关资助项目(2010k01-23);西安市科技局农业应用技术研究资助项目(NC10006)

摘　　要：以采自陕西凤县野生菊苣地上幼嫩茎叶为试材,对其营养成分进行了分析测定。结果表明:野生菊苣蛋白质含量为2.29%,每100g新鲜野菜中可溶性糖、维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸和延胡索酸的含量分别为11.0、9.9、0.3、113.4和19.3g。Taking wild Cichorium intybus Linn as the material,the nutritional components of wild Cichorium Intybus Linn.were studied.The results showed that content of protein in wild Cichorium intybus Linn.was 2.29%.Soluble sugar,vitamin C,carotene,citric acid,malic acid and fumaric acid were respectively 50.8,11.0,9.9,0.3,113.4 and 19.3 gram per 100gram fresh vegetable.

关 键 词：野生菊苣 有机物 分析测定 

分 类 号：S647[农业科学—蔬菜学]