皱皮木瓜果实发育过程中主要成分变化的研究  

作　　者：张秀秀[1] 曹帮华[1] 侯蕊[1] 赵珮[1] 赵建成[1] 刘洪林[1] 闫晓鹏[1] 

机构地区：[1]山东农业大学农业生态与环境重点实验室,山东泰安271018

出　　处：《陕西农业科学》2012年第1期39-43,共5页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

摘　　要：为了探讨皱皮木瓜果实的生长发育规律,对3个皱皮木瓜品种果实发育期间部分成分含量的变化做了分析,并对各种成分含量进行了主成分分析。结果表明:不同的皱皮木瓜品种果实纵径变化趋势有所差异,横径变化趋势相似;鲜重的变化趋势呈现"S"型;含水量的变化都表现为在盛花后60d左右下降为最低值;可溶性固形物含量变化则在盛花后60d左右出现最高值;皱皮木瓜可滴定酸含量较高,但不同品种在发育期间的变化趋势不同;皱皮木瓜固酸比较低,并且在发育期间逐渐降低;可溶性糖含量变化趋势呈"M"型;总酚和花青素含量变化都为先增后降;果实品质综合评价结果表明,罗扶果实品质高于长俊和一品香,3个品种品质都在发育中后期逐渐下降。

关 键 词：木瓜 果实发育 成分 动态变化 主成分分析 

分 类 号：S661.6[农业科学—果树学]