史氏鲟健康养殖技术  

作　　者：何海龙 李虹娇 康萌 

机构地区：[1]黑龙江省饶河大马哈鱼放流试验站 [2]黑龙江省嫩江水产研究所 [3]黑龙江省渔业经济研究所

出　　处：《黑龙江水产》2012年第1期10-12,共3页Northern Chinese Fisheries

摘　　要：鲟形目鱼类是在淡水中产卵的大型软骨硬鳞鱼类，分布在北半球，全世界现存27种。我国的主要鲟鱼类有中华鲟、史氏鲟等，其营养丰富，肉味鲜美，鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的名菜，尤其是鲟鱼籽酱被誉为“黑色珍珠”，是世界上最昂贵的奢侈食品之一。由于全球范围内对鲟鱼的过度捕捞、水电工程和污染等因素，使鲟鱼资源量大幅度下降或处于濒危状态。针对鲟鱼资源的急剧下降这一问题。目前，我国各地相继建立了鲟鱼繁育基地，开展了规模化的人工养殖，生产量逐年加大，养殖前景十分广阔。

关 键 词：史氏鲟 健康养殖技术 鲟鱼类 营养丰富 黑色珍珠 过度捕捞 全球范围 水电工程 

分 类 号：S965[农业科学—水产养殖]