荆门市餐饮业凉菜间卫生状况与消毒情况调查  

作　　者：阮先成[1] 付华娥[1] 

机构地区：[1]荆门市疾病预防控制中心,湖北荆门448000

出　　处：《中国消毒学杂志》2012年第1期71-71,共1页Chinese Journal of Disinfection

摘　　要：目的了解荆门市餐饮业凉菜间卫生状况,为加强凉菜间卫生管理提供依据。方法对荆门市68家餐饮业凉菜间卫生状况、消毒设施配备、消毒效果进行随机调查和采样检测。结果 70%有凉菜配制专间,62%有消毒设施,50%餐具消毒不合格。结论荆门市餐饮业凉菜间卫生状况和消毒质量较差,卫生监督部门应加大餐饮业的卫生监督,特别是凉菜间管理,保障饮食安全。

关 键 词：凉菜间 卫生状况 消毒 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]