无麦高粱面包的试制  

Development of non-wheat sorghum bread

作　　者：何宏[1] 鲁绯[1] 

机构地区：[1]安徽省蚌埠高等专科学校食品工程系,233030

出　　处：《食品科技》2000年第2期20-21,共2页Food Science and Technology

摘　　要：介绍了无面粉原料的高粱面包的制法。The method of making broomcorn bread without wheat was introduceed in this treatise.

关 键 词：高梁面包 汉生胶 工艺 试制 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS213.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]