大豆异黄酮提取研究最新进展  

Advances in Extraction of Soy Isoflavones

作　　者：彭游[1,2] 余盛禄[1] 

机构地区：[1]九江学院化学与环境工程学院,江西九江332005 [2]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047

出　　处：《大豆科学》2012年第2期320-323,共4页Soybean Science

基　　金：国家自然科学基金(81160412);江西省自然科学基金(2010GZN0106);江西省教育厅科技项目(GJJ11626)

摘　　要：大豆异黄酮具有预防癌症与心血管疾病,减轻妇女更年期综合症等多种重要生理功能。大豆异黄酮主要采用传统溶剂加热、超声波、微波辅助等方法进行提取。文章对近年来大豆异黄酮提取方法的研究进行综述,以期为大豆异黄酮作为保健食品资源的开发和应用提供依据。Soybean isoflavone has many important physiological functions including preventing cancer,cardiovascular disease and reducing female menopause syndromea and so on.Extraction methods of soy isoflavone including convention solvent,ultrasonic-assisted,microwave-assisted,etc.The latest research on extraction of soy isoflavone had been summarized.The aim was to provide a reference for the development and utilization of soy isoflavone as new resource of health foods.

关 键 词：大豆异黄酮 超声提取 微波提取 研究进展 

分 类 号：S565.1[农业科学—作物学]