柠檬中抗氧化成分提取方法的研究  

Study on the Antioxidant Activity of the Lemons

作　　者：宋力[1,2] 马稳[1] 肖琪[1] 连文莉[3] 张克立[2] 

机构地区：[1]信阳师范学院化学化工学院,河南信阳464000 [2]武汉大学化学与分子科学学院,湖北武汉430072 [3]河南省岩石矿物测试中心,河南郑州450012

出　　处：《食品研究与开发》2012年第5期105-107,共3页Food Research and Development

基　　金：国家自然科学基金资助项目(20071026)

摘　　要：采用静置法、恒温水浴法、回流法、微波法及超声波法研究柠檬的抗氧化性,通过测定吸光度,表征提取物对羟自由基的清除率。结果表明,以95%乙醇为溶剂,微波法效果最佳,条件为功率40 W,时间5 min。By static method,constant temperature water bathing method,refluxing method, microwave extraction method and ultrasonic extraction method researched lemon oxidation resistance,by measuring absorbance of hydroxyl radicals,which extracted the elimination activity datas for the hydroxyl radical.Results were in 95 % ethanol as solvent,microwave,and the best conditions for power 40 W,time was 5 min.

关 键 词：柠檬 抗氧化性 清除率 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]