干燥温度对半干面品质的影响  

作　　者：吕莹果[1] 梁晓宁[1] 陈洁[1] 王春[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院

出　　处：《农业机械》2012年第12期68-71,共4页Farm Machinery

基　　金：国家自然科学基金(20976036)资助

摘　　要：在不同的温度下对半干面进行干燥,并测定产品的色泽、蒸煮和质构品质,确定干燥半干面所需的最佳温度。试验结果表明:温度对半干面的多项品质均有显著的影响,当干燥温度为45℃时,能得到较好的干燥效果。

关 键 词：半干面 干燥 温度 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]