模拟高温制粒过程中酶活损失的快速评定方法  

作　　者：雷钊[1] 吴凡[1] 郭爱红[1] 郭军[1] 苏俊兵 左建军[1] 冯定远[1] 

机构地区：[1]华南农业大学动物科学学院 [2]北京昕大洋科技发展有限公司

出　　处：《饲料研究》2012年第8期80-82,共3页Feed Research

摘　　要：试验采用湿热法,并用水浴和烘箱2种加热方式,模拟在制粒过程中,温度变化对植酸酶酶活损失的变化情况的影响。从市场上收集到A、B、C、D和E5种耐高温植酸酶产品,分别经85℃烘箱处理和85℃水浴处理后,发现烘箱处理组酶A和B活性损失率显著低于水浴处理组,酶D活性损失率显著小于水浴处理组;酶C和E组间活性损失率差异不显著。5种植酸酶分别经85、90和95℃水浴处理后,植酸酶A的活性损失率分别为50.39%、65.64%和71.15%;植酸酶B的活性损失率分别为47.66%、69.90%和73.65%;植酸酶C的活性损失率分别为2.96%和15.46%和29.83%;植酸酶D的活性损失率分别为4.68%、40.45%和47.18%,植酸酶E的活性损失率分别为28.29%、69.11%和71.89%。试验结果表明植酸酶C具有最好的耐热性;采用水浴加热方式的湿热法更适用于试验。

关 键 词：植酸酶 湿热法 烘箱处理 水浴处理 酶活损失 

分 类 号：S816.7[农业科学—饲料科学]