UV-C处理对水蜜桃常温保鲜效果的研究  

Effects of UV-C Treatment on Preservation Quality of Juicy Peach Fruit at Normal Temperature

作　　者：陈奕兆[1] 刚成诚[1] 王亦佳[1] 李建龙[1] 高建刚 钱伟东 王科峰 俞忠 

机构地区：[1]南京大学生命科学学院,江苏南京210093 [2]张家港市市委,常委江苏张家港215600 [3]张家港市作物栽培技术指导站,江苏张家港215600

出　　处：《天津农业科学》2012年第4期11-14,共4页Tianjin Agricultural Sciences

基　　金：张家港市凤凰水蜜桃营养生理;腐烂机理及保鲜综合技术研究(ZKN1002);APN全球变化基金项目(ARCP2011-06CMY-LI);国家高技术("863"计划)专题项目(2007AA10Z231)

摘　　要：为了探索UV-C照射对常温下水蜜桃的保鲜效果,以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,研究了不同剂量UV-C对常温条件下水蜜桃果实品质的影响。结果表明,利用UV-C处理后,均能推迟果实呼吸高峰出现,降低峰值,减缓果实软化,控制PPO酶活性;1kJ·m-2UV-C在保持果实可溶性固形物含量的同时,也将MDA值控制在较低的水平,表现出更突出的常温保鲜效果;UV-C处理均使水蜜桃果实的相对电导率产生不同幅度的上升。The effects of UV-C （0.5, 1, 1.5 kJ. m-2） treatments on juicy peach fruit were investigated at normal temperature storage （28±1）C in this study. The results showed that all of the treatments inhibited the increase of respiration and PPO and retarded fruit soften;while 1 kJ. m-/UV-C kept TSS and inhibited the produce of MDA, which showed better effect than any others; however, rela- tive conductivity of all UV-C treatments increased sooner than CK.

关 键 词：UV-C 水蜜桃 PPO 物理保鲜 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学]