温度、压力参数变化对γ-氨基丁酸的影响  

作　　者：张兰[1] 夏娜[1] 刘永强[1] 黄忠[1] 

机构地区：[1]广西壮族自治区分析测试研究中心,广西南宁530022

出　　处：《轻工科技》2012年第10期19-20,共2页Light Industry Science and Technology

摘　　要：为综合利用稻米加工副产物开发功能食品生产,探讨该产品加工时为保持γ-氨基丁酸所需的适宜温度、压力参数,以米皮为例,通过改变温度、压力两因素,试验不同水平下米皮中γ-氨基丁酸的含量变化,结果表明温度的改变对γ-氨基丁酸的影响较为明显,压力的改变影响不大。富含γ-氨基丁酸的稻米副产品适宜应用于低温处理加工工艺的食品生产。

关 键 词：温度 压力 γ-氨基丁酸(GABA) 

分 类 号：TQ225[化学工程—有机化工]