浅谈“瘦肉精”的危害和预防  

作　　者：唐炳红 张君玲 

机构地区：[1]江苏省如皋市丁堰兽医站 [2]江苏省如皋市如城兽医站,如皋22650

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2012年第11期21-21,共1页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：“瘦肉精”，学名盐酸克伦特罗，是一类叫做β-兴奋剂的药物，而不是一种特定的物质。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其对心脏的副作用太大而遭禁用。盐酸克伦特罗是一种白色或类似肉色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，加热到172℃才能分解，一般的烹调加热方法不能将猪肉和脏器潜留的“瘦肉精”毒性破坏。其它这样类似药物还有沙丁胺醇和莱克多巴胺等，同样能起到“瘦肉精”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而遭到禁用。

关 键 词：“瘦肉精” 人体健康危害 盐酸克伦特罗 预防 加热方法 Β-兴奋剂 支气管哮喘 莱克多巴胺 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]