山药“求真相”  

作　　者：王娟(编辑) 丁丁(撰文) 喻彬(摄影) 雅欣 

机构地区：[1]北京大洋路批发市场

出　　处：《中外食品工业（贝太厨房）》2012年第11期94-96,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：铁棍山药、水山药、牛腿山药、棒山药……山药的品种说起来也不是特别多，但由于它们的“长相”都差不多，要想弄清每种山药的“真相”还真不是一件容易的事。每个品种什么样儿？它们的特点是什么？分别适台做什么？这些知识，你了解吗？

关 键 词：牛腿山药 品种 长相 

分 类 号：S632.1[农业科学—蔬菜学]