五项检测参数法在葡萄汁果汁含量检测中的应用  

作　　者：钱亮亮[1] 

机构地区：[1]连云港市产品质量监督检验所,江苏连云港222006

出　　处：《科技创新导报》2012年第31期10-12,14,共4页Science and Technology Innovation Herald

摘　　要：果汁含量是葡萄汁及其饮料中的主要质量指标,也是判定果汁是否掺假的重要依据。本文对4种自制葡萄汁的部分成分进行了研究,同时对市售的4个品牌的葡萄汁进行检测,参照GB/T 12143-2008方法,通过检测分析研究,找出了与葡萄汁含量有良好的定量关系的特性组分——钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮和酒石酸等,作为葡萄汁含量测定参数,并且确定了5项组分的标准值、权值分配方案,分析确定了异常数据修正原则。据此,推导出葡萄汁含量计算公式,建立了五项检测参数法。

关 键 词：葡萄汁 五项检测参数法 果汁含量 检测 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]