数据说话  

出　　处：《美食》2013年第1期8-8,共1页Gourmand

摘　　要：45天“速成鸡”事件引发社会对鸡肉安全的普遍关注，肯德基、麦当劳两大鸡肉高需求的企业均涉及此事件。与此同日寸，作为鸡肉“消费大户”的台湾是如何处理鸡肉问题的呢？据了解，此次发现问题的鸡是源自美国的白羽肉鸡。而依据台湾饲养业的标准，白羽鸡一般只需饲养35到38天就能进入市场，日寸间甚至还短于大陆所谓“速成鸡”的45天。虽然“速成”，但台湾的鸡肉却经得起台湾食品卫生管理机构的检验，也一直令岛内消费者放心，其主要原因就是科学饲养。台湾通过科学育种培育出生长迅速的鸡种，而先进的饲料配方能够准确地控制白羽鸡每天的成长重量及成长时间，饲养场的温度、湿度和光照也控制在最适合鸡生长的条件。当然，集体养殖不可避免抗生素，但因此台湾有规定，饲养业者给鸡用药后须等停药期过后，也就是药物代谢完成后才能将其送往屠宰厂，以保证药物残留控制在标准值内。如此看来，“速成鸡”也是可以转化为“安全鸡”，不过这一切均要建立在规范的科学饲养和严格的品质管理上。

关 键 词：成鸡 台湾地区 安全 药物残留控制 科学饲养 饲养业 白羽肉鸡 管理机构 

分 类 号：S858.31[农业科学—临床兽医学]