柠檬酸对甲壳低聚糖碘稳定性的影响  

作　　者：李亚林[1,2] 许金华[1] 谢红艳[1] 黄春林[1] 乔新惠[1] 

机构地区：[1]南华大学生物技术系,湖南衡阳421001 [2]南华大学实验动物教学部,湖南衡阳421001

出　　处：《微量元素与健康研究》2013年第1期61-62,共2页Studies of Trace Elements and Health

基　　金：湖南省教育厅基金项目(10c1172)

摘　　要：目的:初步探讨柠檬酸对甲壳低聚糖碘稳定性的影响。方法:制备甲壳低聚糖碘,加入柠檬酸,观察16W,期间对甲壳低聚糖碘有效碘量进行测定,计算剩余碘的百分比及4 W间隔损失百分比。结果:柠檬酸组与对照组比较,对甲壳低聚糖碘稳定性具有较好的作用。结论:柠檬酸对甲壳低聚糖碘稳定性具有较好的作用,能发挥甲壳低聚糖和碘共同的抗菌作用。

关 键 词：甲壳低聚糖碘 柠檬酸 稳定性 

分 类 号：O627[理学—有机化学]