金华猪瘦肉系与外来猪杂交商品猪的胴体肉质性状研究  

作　　者：项云 

机构地区：[1]金华市农业科学研究院,浙江金华321017

出　　处：《中国畜牧兽医文摘》2013年第1期180-180,共1页

摘　　要：随机选择金华猪瘦肉系9头、长金猪6头、大金猪5头和杜金猪5头等4组肥育猪共25头进行胴体肉质性状测定，建立数学模型，对多个肉质性状进行最小二乘均数比较。结果表明，金华猪瘦肉系系水率高于其它3组（P〈0．05），4组眼肌和腿肌的pH值和导电率均在正常范围内，大金猪的肉质亮度低于其它3组（P〈0．01），金华猪瘦肉系的肉质红度（7．09）大于长金猪（5．49）（P〈0．05），杜金猪（0，38）和大金猪（0．86）（P〈0．01）。大金猪的肉质黄度（42．6）低于其它3组（P〈0．01）。杜金猪的肉质饱和度（12．12）大于金华猪及大金猪（P〈0．05）和长金猪（P〈0．01）。金华猪瘦肉系的肉色指标最好，其它3组的肉色指标均在正常范围之内。

关 键 词：肉质性状 金华猪 商品猪 瘦肉系 胴体 杂交 随机选择 性状测定 

分 类 号：S828.2[农业科学—畜牧学]