干制羊胚胎的毒性研究  

作　　者：张文众 王伟 宋雁 方瑾 梁春来 崔文明 张馨 贾旭东 

机构地区：[1]国家食品安全风险评估中心,北京100021

出　　处：《毒理学杂志》2013年第1期71-74,共4页Journal of Toxicology

基　　金：卫生部食品安全风险评估重点实验室;国家科技支撑计划项目(2012BAK01B04)

摘　　要：羊胚胎含有人体所需要的全面营养素,比如含有丰富的氨基酸,包括人体所必需的8种氨基酸。作为食品新资源具有较大的市场开发价值。特别是把羊胚胎制成干制品较好的减少了营养成分损失,但是干制羊胚胎的安全性尚未进行全面研究。特别是羊胚胎中的活性物质主要是小分子多肽类物质,其中不乏具有激素活性的物质。而且人体对类固醇激素、雌激素、甲状腺素比较敏感[1]。有研究显示禽类的排泄物对鱼能产生内分泌干扰作用[2]。目前尚未见到关于干制羊胚胎的毒性研究。

关 键 词：干制羊胚胎 急性毒性 遗传毒性 内分泌 

分 类 号：R99[医药卫生—毒理学]