唐宋时期的研茶与碾茶  

作　　者：阚能才[1] 

机构地区：[1]四川省农业科学院

出　　处：《农业考古》2013年第2期92-95,共4页Agricultural Archaeology

摘　　要：唐宋时期,茶叶制造需要经过捣、拍、研、焙,茶叶煎煮饮用之前,则需要进行碾磨。研茶、碾茶在唐宋时期的茶叶制造和饮茶过程中具有非常重要的意义。研茶是制茶工艺,对饼茶,特别是贡茶的外形和内质都有十分重要的影响。明代条形绿茶逐步取代了饼茶,揉捻工艺也就取代了研茶工艺。碾茶是唐宋时期茶叶煎煮饮用之前的必要程序,通过碾磨、筛分,然后煎煮或者烹点,这主要是因为古代饮茶和茶叶一起饮用。随着冲泡饮用茶叶方法的出现,碾茶的过程也就退出了历史舞台。

关 键 词：唐宋时期 研茶 碾茶 

分 类 号：S[农业科学]