居·家·向·导  

出　　处：《健康必读》2013年第4期48-49,共2页

摘　　要：辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因．．一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

关 键 词：皮肤发红 微血管扩张 辣椒碱 辣椒素 痛觉神经 化学转化 神经末梢 代谢率 

分 类 号：R161[医药卫生—公共卫生与预防医学]