核磁共振技术在海洋鱼类研究中的应用  

Application of nuclear magnetic resonance in the study of marine fish

作　　者：蔡宏浩[1] 崔晓红[1] 林美金[2] 陈忠[1] 

机构地区：[1]厦门大学电子科学系福建省等离子体与磁共振研究重点实验室,福建厦门361005 [2]厦门大学海洋学系近海海洋环境科学国家重点实验室,福建厦门361005

出　　处：《海洋科学》2013年第3期122-129,共8页Marine Sciences

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金(2010121008);国家自然科学基金(21203155和11174239)

摘　　要：核磁共振（nuclearmagneticresonance，NMR）以其精确性、选择性和无创性成为最有用和最普遍的谱学分析方法之一。从复杂的生物分子到各种材料，从活的有机体到纳米分子，NMR谱提供了许多宝贵的信息。鱼肉和鱼卵富含动物蛋白质、不饱和脂肪酸和磷脂质等物质，易被人体消化吸收，

关 键 词：核磁共振技术 海洋鱼类 应用 不饱和脂肪酸 动物蛋白质 谱学分析 生物分子 纳米分子 

分 类 号：P734.2[天文地球—海洋化学]