甘肃黄鸡屠体性状和肉品质的测定  

作　　者：史兆国[1] 

机构地区：[1]甘肃农业大学动物科学技术系,甘肃兰州730070

出　　处：《甘肃畜牧兽医》2000年第4期1-3,共3页Gansu Animal Husbandry and Veterinary Medicine

基　　金：甘肃省科委项目! (GK971- 2- 37A)

摘　　要：利用屠宰试验对甘肃黄鸡的屠体性状及肉品质进行了测定与分析。结果表明 ,甘肃黄鸡平均 87 5日龄体重达 2 0kg ;其屠宰率、全净膛率和胸腿肌率分别为 90 81%、69 85 %和 5 3 2 0 % ,均接近于速长型的艾维茵肉鸡 ,胸肌横切面积为 42 40cm2 ;肌肉pH值变化范围在 5 87～ 6 68之间 。

关 键 词：甘肃黄鸡 屠宰率 肉品质 选育 胸腿肌率 胸角度 

分 类 号：S831.2[农业科学—畜牧学]