降低啤酒杀菌强度的工艺研究  

作　　者：蒋伟强[1] 孙黎琼 

机构地区：[1]福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司,362100

出　　处：《啤酒科技》2013年第7期20-22,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：通过加强卫生控制，做好清洗、灭菌工作，提高瓶装清酒卫检合格率；逐步下调杀菌的PU值，从而提高产品新鲜度和口感稳定性，同时起到节能降耗的作用。

关 键 词：深度清洗 下调PU值 效果验证 

分 类 号：TS294.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]