热水处理对晚蜜桃果实贮藏品质的影响  

作　　者：王丽萍 范文祥 

机构地区：[1]秦皇岛市海港区林业局,河北秦皇岛066000

出　　处：《现代园艺》2013年第14期6-7,共2页contemporary horticulture

摘　　要：以晚蜜桃果实为材料,研究了热水处理对晚蜜桃果实采后贮藏品质(硬度、可溶性固性物含量、可滴定酸含量及Vc含量)的影响及膜脂过氧化物(MDA)含量变化规律。结果表明,45℃热水处理3min对桃果实贮藏过程中硬度、可滴定酸含量的保持有显著作用,对贮藏过程中Vc含量、可溶性固形物含量无显著影响。其机理可能是热处理抑制了膜脂过氧化物(MDA)的积累。

关 键 词：热水处理 品质 生理机理 

分 类 号：S662.1[农业科学—果树学]