郁南无核黄皮和长鸡心黄皮品质比较  

作　　者：萧洪东[1] 区焯林[1] 王惠珍[1] 冯英明[1] 何丽烂[1] 喻敏[1] 

机构地区：[1]佛山科学技术学院食品与园艺学院,佛山528000

出　　处：《中国南方果树》2013年第5期89-90,共2页South China Fruits

基　　金：广东省农业科技项目(2130106);广东省科技计划项目(2010B080203039)资助

摘　　要：分析比较郁南无核黄皮和长鸡心黄皮的果实营养成分。结果表明,无核黄皮果肉pH值比长鸡心黄皮较高,总酸度较高;长鸡心黄皮可溶性总糖、蔗糖、可溶性蛋白质含量分别比无核黄皮高29.6%、4.7%和71.0%,游离氨基酸比无核黄皮低29.4%,维生素C含量相差不大,长鸡心黄皮营养价值更高,是深加工和开发保健食品的良好原料。

关 键 词：郁南无核黄皮 长鸡心黄皮 品质 

分 类 号：S666.6[农业科学—果树学]