我国大豆产业的新支柱——大豆组织蛋白的利用研究  

作　　者：李峰[1] 刘亚娟[1] 乌朝鲁门[1] 

机构地区：[1]内蒙古自治区赤峰市农牧科学研究院,赤峰024031

出　　处：《中国农业信息》2013年第8期14-15,共2页China Agricultural Informatics

摘　　要：大豆组织蛋白是在低温豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白中,加入一定量的水分及添加物,搅拌使其混合均匀,强行加温加压,使蛋白质分子之间排列整齐且具有同方向的组织结构,再经发热膨化并凝固形成。

关 键 词：大豆组织蛋白 大豆产业 支柱 蛋白质分子 低温豆粕 分离蛋白 浓缩蛋白 混合均匀 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]