广西壮药金钱草色素的提取及理化性质研究  

作　　者：汪娇梅 余丽丽[1] 许玲玉[2] 谭冰[2] 黄锁义[2] 

机构地区：[1]右江民族医学院临床学院 [2]右江民族医学院药学系

出　　处：《时珍国医国药》2013年第10期2392-2394,共3页Lishizhen Medicine and Materia Medica Research

基　　金：国家中医药管局"十二五"中医药重点学科建设项目(国中医药人教发[2012732号]);广西自然科学基金资助项目(No.2013GXNSFAA019240);广西自治区级大学生创新训练计划立项资助项目(桂教高教[2013]14号)

摘　　要：目的为了生产各种食用品、化妆品、医学药品等色素新产品提供重要原料，以广西壮药金钱草为原料提取色素，并对其理化性质开展研究，为其开发利用提供科学依据。方法采用蒸馏水提取法从金钱草中提取色素，用紫外分光光度法研究所提取色素的稳定性。结果色素在370nm处有最大吸收峰，水溶性良好。结论pH值对此色素的稳定性有明显影响，在25～80℃热稳定性良好，且色素耐氧化剂、还原剂能力较强。柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖食品添加剂对金钱草色素的稳定性无明显影响，但在苯甲酸钠和淀粉存在下，对色素的稳定性有明显影响。在7种金属离子中，Fe2＋，Cu2＋使该色素变色，且Fe2＋对色素有破坏作用。其他金属离子对色素几乎无影响。

关 键 词：金钱草 色素 理化性质 稳定性 

分 类 号：R284.2[医药卫生—中药学]