小包装栗仁抗褐变标准研究  

作　　者：曹淑云[1] 温桂华[1] 毕成 马焜燃 杨海红 

机构地区：[1]河北省遵化市林业局,064200 [2]河北栗源食品有限公司

出　　处：《河北果树》2013年第6期7-7,共1页Hebei Fruits

摘　　要：褐变在板栗深加工过程中普遍存在,是影响板栗加工产品质量的重要问题。针对小包装栗仁抗褐变标准研究尚属空白的状况,进行了褐变程度分类及比例调查研究,并以鲜板栗为对照,制定了小包装栗仁抗褐变标准。

关 键 词：小包装栗仁 抗褐变标准 色度值 

分 类 号：TS255.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]