如何加工蜜枣——兼答山西读者白红兵  

作　　者：自晓秀[1] 

机构地区：[1]山东省枣庄市山亭区农业局,277200

出　　处：《山西果树》2013年第6期58-59,共2页Shanxi Fruits

摘　　要：蜜枣是枣的糖渍干制珍品，起源于安徽歙县，有近200年的历史。现在已传播到我国南北方很多枣区，并且已形成质地和风味各具特色的多种加工品种。制作蜜枣的品种要求果大，果面平整，形状以长筒形最好。皮薄核小，含水量低，肉质比较松软，于白熟期采收。

关 键 词：加工品种 蜜枣 读者 山西 含水量 枣区 果面 肉质 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]